Glædelig julegodter

Jeg har taget tilløb og startede faktisk første november, da vi gik I gang med at forberede dette MOOLA magasin. Så jeg har haft lidt tid til at øve mig og er faldet i en gang eller to, men holder stadig fast.
I den forbindelse har jeg lavet lidt lækkert knas og godter, som virkelig gør det for mig.  Det er ikke sødt og farverigt som slik, til gengæld er det lækre råvare og egenomsorg for alle pengene.

Måske kan det blive dine næste yndlings opskrifter?

Jule mandler - Kanel/kakao mandler med et tvist af sødt

• 200 gram mandler (eller anden slags nødder)
• 1,5 dl. Vand
• ½-1 tsk sukrin eller stevia (hvis du vil have mere sød smag tilføjer du mere)
• 1 spsk kanel
• 1 spsk kakao

Vandet koges op med sukrin/stevia, kanel og kakao. Mandlerne tilsætte og koges med til al vand er væk, røres rundt imens så alt det gode sætter sig på mandlerne. Tørres I ovnen ved 125 grader I ca 30
min. Mandlerne skal være helt tørre, da de efter min mening bliver bedst når de ikke er fugtige inden i.

Kakao/lakrids mandler med et tvist af salt

• 200 gram mandler (eller anden slags nødder)
• 1,5 dl. vand
• ½-1 tsk salt (hvis du vil have mere saltet smag tilføjer du mere)
• 1 spsk lakridspulver
• 1 spsk kakao

Vandet koges op med salt, lakridspulver og kakao. Mandlerne tilsætte og koges med til al vand er væk, røres rundt imens så alt det gode sætter sig på mandlerne. Tørres I ovnen ved 125 grader I ca 30 min. Mandlerne skal være helt tørre, da de efter min mening bliver bedst når de ikke er fugtige inden i.

Chokolade-brud

• 100 gram 85% chokolade (er du ikke til så kraftig en smag så vælg 70%)
• 1 spsk kokosolie (brug den med smag hvis du er til lidt kokos smag)
• ½ tsk vanilje pulver
• lile sjat fløde under ½ dl (kan undlades)

det hele smeltes I en gryde ved lav varme og røres godt rundt. En form fx et fad 30 x 20 cm beklædes
med bagepapir i formen fordeles de mandler du har tilbage (ca 50-100 gram, skåret groft ud) og chokolade blandingen hældes over. Stilles på køl en god times tid. Skæres ud I aflange stykker og lægges på et fad. Nydes kolde, da de bliver fedtede af varmen.

Variantioner, Tilsæt evt

• 1 tsk lakridspulver til chokolade blandingen
• ½ dl stærk kaffe til chokolade blandingen
• 1 spsk pebermynte te til chokolade blandingen
• 1 spsk revet appelsinskal og ¼ dl. Appelsinsaft til chokolade blandingen
• 1 spsk tranebær ned sammen med de groft hakkede mandler
• 1 spsk kokosmel eller stor kokos flager ned sammen med de grofthakkede mandler

Spidskålsalat med mandler

Har du stadig mandler tilbage? Så brug dem i din spidskål salat.

• ½ spidskål fint strimlet

• hakkede mandler (den rest du har, det giver et fantastisk tvist med kakao/lakrids mandlerne)

dressing:

• ½ dl oliven olie

• 1 spsk god eddike

• salt og peber

• saften af en ½ citron og revet citron skal - så meget du har lyst

• 1 cm revet ingefær

spidskålen skæres ud og lægges I en skål. Dressingen blandes og hældes ud over – må gerne stå og trække 10 min. Mandlerne drysses ud over lige inden servering